茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影。茄子具有很多對我們身體比較好的功效，它能夠降低身體中膽固醇的含量，還可以預防癌癥。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
心血管疾病
經常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，它到了我們的身體中能夠改善血管彈性，還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，所以說吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養的食物，它含有的物質可以降低膽固醇的含量，茄子中也含有豐富的纖維素，它能夠降低體內膽固醇含量，可以有效的改善我們身體不適的癥狀，并且有很多人將降低膽固醇的方法中把食用茄子排在首位。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
適當的吃一點茄子能夠幫助人們抵抗衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質可以降低血液中膽固醇水平，并且還可以防止人體衰老有積極作用。茄子中含有的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
