干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
木耳炒肉
材料
豬肉、黑木耳、紅椒、花生油、鹽、生粉、蛋白、生抽、醋、白糖、料酒、老姜、雞精、蔥
做法
1、木耳放入熱水泡軟， 洗凈撈出待用。
2、豬肉洗凈切片， 放入生粉， 料酒， 鹽， 一點蛋白和勻腌一下， 倒一點花生油封在上面。
3、紅椒洗凈切寬絲待用。
4、老姜一點點洗凈切絲待用。
5、蔥切寸節待用。
6、調汁： 在一個小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調勻待用。
7、熱鍋倒油， 八成熱時放入姜絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟。
8、放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽。
9、都炒熟后放入汁水， 蔥節炒勻， 起鍋。
1、黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3、出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。
4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理后，才能食用。
總結：木耳的功效非常多，你現在都清楚了嗎？如果說平時你很少吃木耳，建議你趕緊買一點干木耳回家，想吃的時候直接泡一會兒炒一炒就能吃了，操作很簡單，即使是廚藝比較差的人也能夠做出美味的木耳料理。
