茄子是一種很有營養的蔬菜，深受人們的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以保護血管，還能夠預防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友要繼續看哦。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營養的食物，它本身含有豐富的維生素P，這個物質帶了身體中可以增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，所以說多吃一點茄子能夠幫助我們減低毛細血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們預防胃癌的出現，茄子中的營養物質可以說是非常豐富的，它含有的龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，所以說常吃茄子對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子中的營養物質可以說是非常豐富的，它能夠幫助我們抵抗衰老，茄子本身含有豐富的有維生素E，這個物質到了我們的身體中有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，可以延緩身體衰老。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
做法
①把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會變色)。
②放鍋內蒸熟，涼了以后，撕成條狀。
③把韓式辣醬用少少的水調開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻后灑上芝麻即可。
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
做法
①茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。
②將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。
