茄子是一種很有營養的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以預防心血管疾病的出現，還可以降低膽固醇的含量。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
多吃一點茄子可以幫助我們預防心血管疾病的出現，茄子會有這樣的效果，主要是因為它本身含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了我們的身體中可以改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們有效的降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素中有一種，能夠降低膽固醇的物質——抑角苷。所以說對于患有高血脂的朋友可以多吃茄子，它是降低膽固醇比較好的食物。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的營養物質可以說是非常豐富的，它可以幫助我們延緩身體的衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，到了我們的身體中能夠降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。吃茄子還可以美白皮膚。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
