1.土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。
番茄土豆片
材料：土豆500克，青椒25克，西紅柿2個
做法
1.土豆洗凈去皮切成滾刀塊;西紅柿切片;青椒去核，切成1.5厘米方塊。
2.勺內放油，加熱到八成熱，將土豆塊放油中炸熟撈出，控凈油。
3.另用勺放少許油，加熱后放西紅柿炒熟，再放姜末、清水適量、糖、醋、精鹽、味精、青椒塊，湯沸時用淀粉攏芡，芡熟倒入炸熟的土豆塊，輕輕翻幾下，掛滿芡點香油即可出勺裝盤。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
蘑菇燉土豆
材料：蘑菇(鮮菇)400克 ，土豆750克
做法
1.將蘑菇去蒂洗凈，入沸水鍋燙一下，切成小塊;土豆去皮洗凈，切小塊，用油10克煎一下;香菜洗凈切末。
2.鍋架火上，放油20克燒至七成熱，倒入蘑菇略煸炒一下，放入土豆，加少量水，同時放入精鹽、月桂葉、胡椒粉、芹菜，加蓋煨燉半小時左右，揀去芹菜與月桂葉，撒入香菜末即成。
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
結語：上文已經為大家介紹了土豆的功效，我們現在對土豆應該有了一些了解，喜歡吃土豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。
