制作步驟
1、火腿切片，青椒洗凈切絲，蒜切片
2、燒熱鍋倒入油，蒜片爆香，放入火腿肉翻炒
3、加入青椒絲大火翻炒
4、加少許清水，開中火燜煮3-5分鐘
5、加入雞粉、胡椒粉調味即可起鍋
三、青椒鮑魚
青椒鮑魚是以青椒、鮑魚為主，胡蘿卜為輔的一種美味佳肴。
制作步驟
1、鮑魚洗凈備用，青椒洗凈切條，胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜蒜切末
2、把鮑魚放進蒸鍋，蒸八分熟后出鍋晾涼，鮑魚切塊
3、燒熱鍋放入食用油，爆香蔥姜蒜末，放入青椒、胡蘿卜翻炒
4、加入鮑魚塊繼續翻炒
5、添加蠔油、料酒、醬油和醋翻炒至熟即可起鍋
首先，在挑選青椒時，好挑選新鮮的青椒。新鮮的青椒看起來比較飽滿，有光澤，用手觸摸有彈性，按壓后青椒暫時發生變形，但是可以很快彈起。成熟的青椒根蒂是綠色的，辣椒肉有股淡淡的辣味和甜味。
青椒不能和南瓜一起食用。因為南瓜中含有分解維生素C的酶類物質，把青椒和南瓜放在一起食用，會破壞青椒中的維生素C，使得青椒的營養價值降低。所以南瓜和青椒不能放在一起食用。
青椒不能和胡蘿卜一起食用。因為胡蘿卜中含有胡蘿卜素和分解維生素c的酶類物質。一起食用后，會對青椒中的維生素C起破壞作用 ，產生不利于人體健康的生化反應。所以，在日常飲食中，好不要把胡蘿卜和青椒放在一起食用。
青椒不能和羊肝一起食用。因為青椒中含有豐富的維生素C，而羊肝是羊的解毒器官，含有重金屬物質，如果把青椒和羊肝一起食用，羊肝中的重金屬物質會和青椒中的維生素C結合，從而破壞青椒中的營養成分。
青椒不能和黃瓜一起食用。因為黃瓜中含有分解維生素C的酶類物質，二者同時進食，會使青椒中的維生素C遭到分解破壞，造成青椒的營養價值降低。所以，青椒和黃瓜不能同時食用。
總結：吃青椒的時候不少人會把青椒里面的種子給去掉，其實種子也是可以吃的，只要把外面給清洗干凈就可以了。青椒在炒的時候不要炒太長的時間，否則青椒的營養就會流失了，中火一般炒上一分鐘左右就可以了，希望大家要了解。
