青椒可以說是常見的家庭蔬菜了，對于小編這樣的不太會做菜的人來說，青椒簡直是萬能的，什么菜都能搭配。那么，青椒除了好吃，香，之外，還有哪些的營養呢?青椒的營養價值有哪些?青椒要怎么挑選?吃青椒有哪些禁忌?哺乳期能吃青椒嗎?

　　青椒的營養價值

　　青椒屬于營養豐富的綠色無公害蔬菜，含有豐富的維生素C，它的VC含量是番茄含量的7-15倍，在于蔬菜之中占去首位。維生素C，能夠控制心臟病和冠狀動脈硬化，降低膽固醇。青椒中特有的味道具有很好的刺激唾液分泌的作用，所含有的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。作為一道營養豐富的食材，請教的營養價值又有哪些呢?

　　青椒的營養價值主要包括

　　1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

　　3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現。

　　另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。

　　怎樣挑選青椒

　　青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

　　青椒是營養價值很高的蔬菜，而且它含有的特殊味道能夠刺激唾液腺的分泌，很好的增進食欲。幫助腸胃消化，防止便秘產生，所以青椒是餐桌上常見的菜肴。那么青椒要如何挑選呢?這里教你三個竅門。

　　1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

　　3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

　　此外，青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。