藕燉骨頭湯
用料：豬大骨500g、藕300g、花生仁、姜片、料酒適量。
做法
1、豬大骨洗凈剁成塊(可以讓賣肉的老板幫你剁);藕去皮洗凈切成塊。
2、如果花生仁是干的，就溫水泡軟，如果不是就可以直接放在鍋里。
3、鍋內(nèi)先放入適量姜片，然后放豬大骨塊，放上花生仁，再撒上適量的料酒，加沒過骨頭的清水，大火燒開，然后小火慢燉至骨頭和蓮藕熟透為止。
蓮藕釀
用料：新鮮嫩蓮藕500g、豬五花肉300g、蔥1根、雞蛋2個(gè)、蒜泥、嫩肉粉、料酒、生抽、鹽各適量。
做法
1、將蓮藕洗凈去皮，橫面切厚度約1厘米左右的片。
2、五花肉洗凈剁餡末，蔥去根部，切碎，和五花肉攪拌，加入適量嫩肉粉、料酒、鹽，打入雞蛋，繼續(xù)攪拌成餡料。
3、把餡料塞入蓮藕的孔中，然后上蒸籠蒸熟。
4、鍋內(nèi)燒熱，倒適量油，爆香蒜泥，倒入適量生抽做成調(diào)味汁，澆在蒸好的蓮藕釀上即可。
1.在菜市場的挑選
在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節(jié)有大有小，形態(tài)各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質(zhì)，在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會(huì)在表面涂上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時(shí)候要仔細(xì)甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬于鮮品，吃的時(shí)候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開后斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人。可惜過不了多久，潔白的切面就會(huì)變黑變干。這也在提醒我們，蓮藕切開后應(yīng)盡快食用，切面沒有任何保護(hù)，放置過久很容易被空氣中的細(xì)菌侵襲，導(dǎo)致變味，其中豐富的水分也會(huì)大量流失，顏色變黑，影響口感。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對蓮藕應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說蓮藕是一種很有營養(yǎng)的食物了。
