黑木耳是一種營養十分豐富的蔬菜，在夏天的時候很多人都喜歡拿它來做涼拌菜，木耳處理起來很簡單，可以做成很多菜，而且味道也是不錯的。吃黑木耳有什么好處?不少人對這個問題都是不清楚的，木耳雖然看著不起眼，但是功效有很多，具體請看下面的介紹!
抗衰老
黑木耳當中有一種叫做木耳多糖的成分，這是一種可以促進我們的身體分泌更多SOD的成分，而SOD是一種抗氧化劑，可以起到抗氧化的作用。我們每天暴露在氧氣中，不停的在變老，身體機能也隨之退化，如果體內有足夠的抗氧化劑，我們就會老的更慢。
補氣血
黑木耳中的鐵是比較多的，而鐵可以幫助我們的身體更好的造血,，因此患有缺鐵性貧血的朋友，應該常吃一些木耳，達到補血的作用。貧血的人常常會有面色發白、嘴唇發紫、手腳冰冷以及乏力、沒有食欲的癥狀，出現這些問題記得多吃點黑木耳。
清腸胃
黑木耳可以達到清腸的作用，因為它的纖維素含量很豐富，當纖維素在我們的腸道中的時候，可以吸收水分，增加糞便的重量，從而更快的被排出體外。假如平時有便秘的困擾，又不想吃通便藥，擔心會有副作用，那么不妨試試看多吃點黑木耳來通便。
降三高
黑木耳也是非常適合三高人群食用的一種食物，已經有研究表明了，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。
增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
涼拌黑木耳彩絲
材料：新鮮黑木耳150克、紅蘿卜50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙
調味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙
