冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍的作用功效也有很多，而且冬筍的吃法有很多，單是我們要注意有一些人群和食物是不能和冬筍一起吃的，讓我們來看看吧。
1、冬筍具有增加機體免疫力的作用，因為冬筍中含有大量的植物蛋白，營養非常豐富，富含大量維生素，碳水化合物和微量元素，能夠補充身體所需元素，增加機體的營養，有助于提高機體的免疫能力，增加機體的抵抗防御疾病的能力。
2、冬筍具有增加食欲，清毒消痰的作用，因為冬筍具有獨特的一種清香，能夠幫助機體消化，促進腸道的蠕動，起到增加食欲的效果，而且還可以通便，冬筍屬于寒性，他的糖分含量很低，可以治療上火，清熱解毒，而且可以化痰止咳。
3、冬筍具有降脂，降壓，降糖的作用，可以預防和治療高血壓，高脂肪，高血糖的作用，因為冬筍中富含植物纖維，它可以降低身體中多余的脂肪，通透血管，對一些癌癥也有預防的作用，所以有高血壓，高脂肪，高血糖的患者可以吃冬筍。
4、冬筍有靜心散熱的作用，竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、冬筍可以激發腦的潛能，竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
1、脾胃虛寒者不宜吃冬筍
冬筍性寒、澀，脾胃虛寒者或剛產子的婦女以及吃筍容易誘發哮喘的人都不適合食用冬筍，還有冬筍會助長發瘡毒，所以凡是癰瘡患者，也都不能食用冬筍。
2、兒童及處于發育期的未成年人不宜吃冬筍
由于這些人群還處于骨骼發育的重要時期，而冬筍中具有的草酸不利于人體對和鋅的吸收與利用，所以如果過多的食用冬筍容易引發缺鈣而導致患軟骨病，或缺鋅而導致生長發育遲緩，特別是對于低于十五周歲的未成年人來說尤其不適合食用冬筍。
