平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是一種非常常見的灰色食用菇。在環境適宜的條件下，能夠無限地進行生長繁殖。平菇不僅吃法有很多，它的功效也有很多。
1、平菇具有促進胃腸消化的作用，平菇中含有大量的膳食纖維，它能夠幫助消化，調理腸胃，加快腸道的蠕動，幫助體內毒素隨著糞便的排出，所以吃平菇可以預防便秘，有便秘的朋友也可以吃平菇。
2、吃平菇可以增強免疫力，因為平菇的營養成分很多，含有大量的維生素，礦物質及纖維素，能夠補充身體所需，增加身體營養，提高機體的免疫力，增強體質，對促進生長發育也起到一定的作用。
3、平菇具有鎮定安神的作用，吃平菇可以吸收我們人體中使人興奮的物質，當你搞到心神不寧，煩躁的時候可以吃一些平菇，能夠有效的緩解煩躁狀態，起到安神的效果，保持情緒的穩定。
4、平菇的抗癌功效來說，是因為其中的β—葡聚糖，這種物質能夠很好的促進身體的免疫系統，能夠有效的預防癌癥的發生。另外，在食用平菇的時候，還能夠吸收其中的硒元素、多糖體，這些物質對于腫瘤細胞有很好的抑制作用，具有較強的免疫能力。
5、食用平菇能夠有效的促進身體代謝的速率，對于脂肪代謝有非常好的幫助，能夠不斷的降低血液的膽固醇。血液中膽固醇濃度被降低了，血液流動會顯得更加通暢，血液代謝會更好，對于高血壓、冠心病有一定的防治作用。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質，特稟體質忌食。
3、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。
4、好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以保證質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者好還是購買新鮮的平菇。平菇在食用的時候好不要用水浸泡，這樣的話可以保證營養不被流失。
