蠶豆，又叫胡豆，佛豆，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有吩咐的碳水化合物和含有8種人體必需氨基酸。它既可以食用，也可作為飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆的做法也有很多，但是也同樣會(huì)有一些禁忌。
1、促進(jìn)生長發(fā)育：蠶豆中含有大量的鈣元素，錳、鋅元素和膽石堿，它對(duì)人體的骨骼發(fā)育和大腦發(fā)育起到很好的作用，能夠促進(jìn)鈣的吸收，增強(qiáng)骨質(zhì)，還能夠調(diào)節(jié)大腦成分，提高記憶力。
2、降低膽固醇：蠶豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，而膽固醇的含量是沒有的，所以可以幫助機(jī)體消化，降低膽固醇。蠶豆的皮具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中降低膽固醇的效果大多數(shù)都是它幫忙的。
3、幫助消化：蠶豆中的維生素，纖維素都很高，它可以幫助機(jī)體消化吸收，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清除體內(nèi)毒素，可以幫助排便，凈化體內(nèi)環(huán)境，美容養(yǎng)顏，對(duì)身體有很大的好處。
4、預(yù)防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。科學(xué)研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險(xiǎn)，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì)，可以預(yù)防心血管疾病。
5、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
1、蠶豆屬于過敏物質(zhì)。有少部分人會(huì)對(duì)蠶豆過敏。過敏會(huì)中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱的蠶豆病
2、不可生吃蠶豆，一定要進(jìn)行加工，也不可以多吃。
3、海螺蠶豆與田螺中的成分相沖突，兩者不能同食，以免出現(xiàn)腸胃不適和腸絞痛的情況。
4、牡蠣牡蠣中鋅含量很高，蠶豆中的膳食纖維會(huì)影響牡蠣中鋅元素的吸收，降低營養(yǎng)價(jià)值的同食還可能引起腹瀉等癥狀。
