1、胡蘿卜可以整根的煮，因為整根的煮比切過后更有助于防癌，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

　　3、烹制時好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

　　4、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

　　食用胡蘿卜的禁忌

　　胡蘿卜與酒不能共食

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，當胡蘿卜素和酒精一起進入肝臟代謝時，會對肝臟產生毒性作用，引起肝損傷，對人體健康十分不利。

　　胡蘿卜與醋不能共食

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，但切記胡蘿卜與醋不能共食，若在烹調胡蘿卜時放醋，胡蘿卜素就會完全被破壞，失去了原有的營養價值。

　　胡蘿卜與含維生素C的食物不能共食

　　富含維生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、檸檬、草莓、桃、梨、棗子等。胡蘿卜中所含的維生素C分解酶，可破壞維生素C，使富含維生素C的蔬菜、水果失去原有的營養價值。因此，應避免將它們配合使用。

　　辣椒與胡蘿卜相克

　　胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外, 還含有維生素C分解酶, 而辣椒含有豐富的維生素C, 所以胡蘿卜不宜與辣椒同食, 否則會降低辣椒的營養價值。

　　結語：通過以上的介紹，大家對胡蘿卜的相關知識是否有了更多的了解了呢?胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效所以所以適當的吃點胡蘿卜對身體是有益的，以上小編還介紹了胡蘿卜的食用禁忌，大家可要牢記哦。