蓮藕是生活中常見的食物，蓮藕不僅可生吃，做法也是各式各樣的，味道鮮美。今天小編給大家介紹如何挑選蓮藕，蓮藕的功效與作用都有哪些，吃蓮藕的禁忌有什么需要注意的呢?下面一起來了解一下。

　　蓮藕的功效與作用

　　清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　如何挑選蓮藕

　　顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

　　兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。

　　選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會影響藕的口感，挑選時盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高。

　　不要選擇外觀凹凸不平的。

　　外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過化學處理的，好不要購買。

　　脆藕和面藕的區(qū)別

　　形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是面藕，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。

　　從外表皮看，面藕一般顏色發(fā)深;脆藕則顏色發(fā)白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經(jīng)過漂白。所以選蓮藕時，好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。

　　面藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。