胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者需要的營養素。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進人體的生長發育
苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長發育。
苦菊的性寒氣重，可以幫助清熱消炎，但是如果是寒性體質的人吃太多的話，可以會引起腸胃不適，特別是夏天如果吃完苦菊后再吃大量的冷飲就會導致拉肚子，所以身體過寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。
如果是腸胃不好的人，經常胃疼或是拉肚子的，干脆就不要吃苦菊，否則很容易導致疾病復發的，而且老人和小孩子在吃苦菊的時候好多配點大蒜，幫助減少病毒感染的機會。
如果是已經懷孕的婦女或是月經期間的女性，都要注意不能吃苦菊，而且大家平時喜歡把苦菊還莧菜放在一起吃，女性更要注意少如此吃，好用一些溫性的食物對身體比較好。
總結：通過上文的介紹，相信大家對苦菊的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃苦菊的好處以及注意事項，這些僅供大家參考。喜歡吃苦菊的朋友，平時食用的時候要多注意。
