食品的安全一直是人們關注的重點，但是近日，各種毒豆芽涌入市場，很多人發現生綠豆芽有毒，那么這究竟是怎么回事呢?為什么豆芽這種食材還會有毒呢?毒豆芽的危害有哪些呢?我們應該如何挑選豆芽呢?

　　下面我們就來為大家介紹一下豆芽有毒是怎么回事，了解一下什么樣的豆芽有毒，應該如何挑選豆芽。

　　豆芽有毒是怎么回事?

　　生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而那些小作坊使用了至少4種添加劑，如尿素、激素、生長劑等，加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產周期，增加黃豆的發芽率。但是人食入后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素(無根劑)、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。

　　泡豆芽時需要用無根劑，作用就是讓豆芽少長根。除此還要用到漂白粉和豆芽增長增粗劑，漂白粉的作用就是當豆芽顏色出現發黃或者暗淡時，只要在豆芽上噴上一定比例的漂白粉水，過上十幾分鐘，豆芽就立刻變得又白又新鮮。增粗劑就不用說了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功勞。其操作過程也是將增粗劑添加一定比例的水，然后噴灑到豆芽上。與無根生長素相比，增粗劑不一定天天使用，只需兩三天使用一次即可。

　　毒豆芽長期食用可能致癌

　　豆芽之所以白白胖胖，無根劑、保險粉、增粗劑毫無疑問都是主要“幫兇”。無根劑其主要作用是抑制根部生長，在使用過程中能提高30%的產量。而保險粉就是漂白粉，化學名為連二亞硫酸鈉。這些化學物品一般只用于工業，是一種還原劑，在工業上用于絲、毛的漂白，同時還用于醫藥、選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。對眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸后可引起頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會影響視力，還會影響肝臟和腸胃。而在國家有關食品添加素的規定中，漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”!

　　提醒大家，別買泡在水里的豆芽。健康的豆芽應該是上下粗細一致，根部細長且色澤偏黑。豆芽沒有根部，說明添加了過多的生長劑和激素，通體發白，是被漂白過了，所以告誡大家一定不要買市場上泡在水里面的豆芽!

　　什么樣的豆芽有毒?

　　毒豆芽指的就是在豆芽生產的過程之中非法的添加了一些對人體有害的物質，例如激素、農藥、抗生素、工業原料以及化學物質等等。這樣能夠有效的多算豆芽甚至的周期以及外觀，但是這種過程所產生的豆芽對于人體非常的有害，所以也被稱之為毒豆芽。

　　想要令我們的身體更加的健康，遠離這些有害的食物，那么我們就必須學會如何分辨毒豆芽。具體的分辨如下：

　　第一：聞味道

　　在購買的時候一定要聞聞豆芽的味道，健康的豆芽聞起來味道非常的清爽;如果豆芽聞起來帶有尿素的味道，那么就需要謹慎了，很有可能就是不正常了。

　　第二：看

　　在購買豆芽的時候，千萬不要只挑選那些個頭看起來太過于均勻或者是太過于粗長的豆芽，因為這些豆芽可能是添加了一些添加劑的;另外，在挑選的時候也不要挑選那些沒有根須的，因為如果是沒有根須的豆芽，很有可能就是使用了無根劑進行培植的，服用之后也不利于身體健康。