4.夏天吃茄子
消腫止痛
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。
選茄子
有眼睛的茄子好
挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。
做茄子
涼拌好，少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的，可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，營養損失少。
減少放油妙法：切丁、切泥
通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是“油里泡出來的茄子”，不過這樣做對心血管也不好。
又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么辦?答案是：切泥、切丁。
當茄子的表面積變大，體積變小的時候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會少一半。
水油燙茄子
材料
長茄3條，鹽適量，油適量，冷開水適量，冰塊適量，醬油膏適量。
