黑木耳，在生活中很常見，營養價值也比較高，不少人家都對它情有獨鐘。黑木耳雖好，但黑木耳食用禁忌你們也千萬別忘了，因為如果錯吃了黑木耳，后果實在太可怕。想知道黑木耳的功效與作用以及黑木耳的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　不明白黑木耳會有什么禁忌的人，趕快來看看下面將為你們介紹的這些，保證讓你們以后都能提高警惕。

　　黑木耳這樣吃太可怕了!不是質量問題，而是...你聽了一定很驚駭，然后理所當然地推斷，木耳一定是被人投毒，或是賣家所售過期發霉木耳中毒了。

　　但偏偏不是這樣，商家的木耳是優質的，只怪自己吃錯了時間——將木耳泡的時間太長，于是有了食物中毒，于是有人生命垂危，有人干脆眼睛再沒睜過來!

　　是這樣的，吃木耳前先得在水里泡，但泡的時間較長，木耳就會變質產生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。你現在是不是驚了個醒，原來泡木耳時一定要把握時間度，如果時間過長，就等于是給自己和家人泡了一鍋毒藥!

　　黑木耳吃死人，這并不是空穴來風，而是有新聞事實。2015年7月5日，某報道稱，陳先生與家人出門旅游3天，回家后發現還有出門前泡的黑木耳沒吃，于是做了一盤木耳炒雞蛋，他僅僅吃了半盤，就出現身體不適，多個臟器功能衰竭，在ICU整整搶救了一個星期，這才脫離生命危險。半盤木耳闖的大禍啊!!!

　　而在2010年，西安就發生一對母女因食用黑木耳殞命的案例，同樣是因為黑木耳在水里浸泡時間過長。西安的這對母女不幸啊，吃黑木耳連命都沒了!痛惜!!!

　　黑木耳泡的時間過長致人命懸一線，致人死亡，這一事件還引發很多人的關注。問題來了：黑木耳泡的時間適當是營養餐，泡的時間過多就是毒藥，這究竟是什么原理?

　　木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重癥患者易出現多器官功能障礙和衰竭，如浙江的陳先生;嚴重者則要了人命，如西安的那對母女。

　　那么，重要的問題就來了：黑木耳很有營養，不能不吃，但吃前泡時又應該泡多少時間?萬一忘記了泡的時間長了就得趕緊扔掉，究竟泡多長時間就算越過了危險線?

　　各位注意了!注意了!我們該說重要的注意事項了，你一定得記!一定得記!一定得記!

　　發泡木耳好用熱開水，這樣縮短發泡時間，如此泡3至4小時即可;高溫時，食物保存不當，極易腐爛，是細菌性毒素中毒高發期，飯菜一定要新鮮烹飪，像木耳這種比較容易滋生細菌的泡發食品，好隨吃隨泡，發泡時間不要超過8小時，這樣才能大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。

　　另外新鮮木耳不宜吃，因為它含有一種特殊成分“卟啉”，人吃了以后，經太陽照射會引起皮膚瘙癢。

　　而干木耳相對環保，但又不能泡的時間太長，否則就是毒藥，就此來說吃木耳需要守時，早不行，晚更不行。

　　木耳發泡超8小時，變質后的細菌量將暴增數倍至幾十倍!而陳先生吃的木耳泡了72小時之多，細菌量更是百倍地暴增!