如今這個社會，人們為了能擁有一個健康的身體，都逐步投入到養生的行列中。養生的目的無非是保持身體健康和預防疾病，在這個談“癌”色變的年代。如何預防癌癥的發生就是日常身體保健的重頭戲。那么，我們應該如何進行癌癥的預防呢?其實可以選擇食療的方法進行保健，其中木耳就是一種不錯的保健食物。下面，小編就給大家詳細講解一下木耳的一種吃法能很好的起到驚人的防癌目的。

　　一、木耳的營養價值

　　木耳一般是黑色的，形狀像耳朵，是一種很珍貴的山珍野味，可以當作蔬菜食用，也可以入藥，是人們餐桌上一道久食不厭的蔬菜，有“素中之葷”的美稱。并且木耳的味道鮮美，其中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素等營養物質，大約在100克的木耳中就含有375毫克的鈣質，相當于鯽魚的7倍之多，因而是一種不可多得的養生滋補佳品。

　　二、木耳這么吃防癌效果驚人

　　雖熱說木耳具有豐富的營養價值，但是如果烹飪的方法不得當，那么便會使得木耳中的營養成分大量流失，從而大大降低了其營養價值。所以說，木耳的正確吃法才能更好的使其營養成分大化被人體所吸收。

　　1、生拌食用

　　在木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，這兩種物質能很好的起到促進腸胃蠕動，從而便能很好的起到促進人體排便的目的，這對于維持人體健康的內環境，以及減少人體對食物中脂肪的吸收，防止肥胖產生發揮了重要的作用。并且此方法還很利于大便中的有毒物質被人體再次吸收，從而對于防治直腸癌發揮了重要的作用。

　　但是，在木耳中含有一種多糖物質，其很容易受到溫度的影響，因此如果對木耳進行烹飪，便會使得在溫度的作用下破壞了其營養的活性。所以，要想充分保留木耳中的各種營養物質，佳的吃法便是對其進行生拌食用。只要在食用木耳的時候，直接利用冷水浸泡一段時間，然后加上自己喜愛吃的調料涼拌便可以了。