但是，在泡木耳的時候好不要超過2個小時，因為這樣會使得木耳中的營養素溶于水中，我們可以利用清水多沖泡幾次便可以。如果實在受不了生拌的口感，我們還可以放在煮沸的水中迅速焯一下之后再拌，這樣的口感也不錯。

　　2、搭配食用

　　木耳本身便含有豐富的營養物質，常食能很好的補充人體各種營養素的攝取要求，然而如果將其進行正確搭配食用，便會使其營養物質發揮大化。

　　而木耳有黑和白之分，黑木耳是大家都很熟悉的一種食物，而白木耳就是人們常說的銀耳，這不僅是一種珍貴的滋補佳品，同時還是一種強身健體的補藥。如果將黑木耳和白木耳搭配食用的話，那么養生的功效是很驚人的。

　　從食療保健的角度來看，黑白木耳中都含有一種物質能很好的起到抑制脂褐素形成的作用，但是這兩種食物中所含的營養素的成分含量是不一樣的。

　　在中醫中認為，銀耳味甘性平，具有滋陰養肺、養胃生津的效果，其中含有豐富的維生素D，這種物質能很好的起到防止鈣質流失的效果，對人體的生長和發育發揮了重要的作用，并且還含有磷脂成分，能促進睡眠 ，特別適合一些有失眠困擾的患者。

　　在黑木耳中含有大量的鐵元素，這種物質在所有的素食中的含量是高的，對于缺鐵性貧血的人而言簡直是一種不可多得的美食。木耳中含有重要的抵抗腫瘤的活性物質，從而搭配食用之后便能很好的發揮其活性，對于增強機體的免疫能力有很好的效果，所以常食便能提高防癌的效果。

　　不僅如此，常吃木耳還能很好的起到美顏的效果，能讓肌膚變得紅潤，從內而外散發出健康的光澤。

　　所以，我們便可以將黑木耳和白木耳進行搭配食用，便能很好的使其中的營養素能相互補充。所以堅持食用黑白木耳搭配的食物便能很好的起到預防癌癥的目的，同時，對于延緩衰老也發揮了良好的效果。