現(xiàn)在人吃飯已經(jīng)不是只要填飽肚子就可以了，而是尋求營養(yǎng)，口味都具備。所以有一種菜是你不得不吃的，它就是紫甘藍(lán)。相信很多人在吃紫甘藍(lán)的時候，為了自己的健康著想，都會先把它放在水中焯一下，那么在這樣的情況之下，原本紫色的紫甘藍(lán)就會變成藍(lán)色的。

　　一、紫甘藍(lán)

　　很多人在看到紫甘藍(lán)變色之后，往往會比較的擔(dān)心吃了這樣的甘藍(lán)對于自己的身體健康有沒有什么樣的影響，小編在這里可以很確定的告訴大家，你們完全沒有必要擔(dān)心這個問題，因為這樣的甘藍(lán)吃下去之后，對于身體完全沒有傷害反而有很多好處。

　　那么它為什么會變色呢?主要就是因為在它當(dāng)中含有非常多的花青素，在酸性的環(huán)境當(dāng)中，它所表現(xiàn)的顏色就是紫色，而在堿性的環(huán)境中它就會發(fā)生變色，從而成藍(lán)甘藍(lán)。而我們在吃紫甘藍(lán)之前，往往會先把它放在水中焯一下，那么在這樣的情況之下，因為環(huán)境的變化，所以就會造成以上所說的這種情況出現(xiàn)，而經(jīng)常吃它有什么樣的好處呢?

　　1、美容養(yǎng)顏

　　如果經(jīng)常去菜場買菜的人，應(yīng)該會發(fā)現(xiàn)這樣一種情況，那就是在所有的甘藍(lán)類食物當(dāng)中，紫甘藍(lán)的價格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴，那么肯定就會有它貴的道理。這是因為在紫甘藍(lán)當(dāng)中所含有的維生素、花青素等明顯高于其它食物。從而它抗衰老，還有就是養(yǎng)顏的功效就會顯著提高。

　　但是在這里或許有人就會說，在紫甘藍(lán)焯水的時候，它里面所含有的花青素會被扼殺掉，那豈不是減少了它抗氧化的功效。如果你擔(dān)心這點(diǎn)，那么小編在這里教給你們一個小方法，只要照著做，就可以很好的保留紫甘藍(lán)當(dāng)中所含有的花青素成分。

　　那么是什么樣的方法呢?小編告訴你，那就是在焯水的時候在里面放入一點(diǎn)醋 ，用這樣的方法就可以很好的保存它里面所含有的營養(yǎng)成分。而且還不會讓紫甘藍(lán)的顏色變紫，反而會讓它的顏色變的更加的鮮艷。

　　2、排毒

　　吃紫甘藍(lán)還有一個好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因為在它當(dāng)中含有非常多的纖維素，所以吃了之后可以很好的促進(jìn)腸道的蠕動，那么在這樣的情況下就可以把堆積在身體當(dāng)中的毒素排出體外，而體內(nèi)沒有毒素，那么面色自然就會變得紅潤有光澤，而且雀斑也會長的比較少。