個別人食用香菇后會出現頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。

　　香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。

　　香菇和河蟹，容易引起結石癥狀。

　　香菇和番茄，會破壞類胡蘿卜素。

　　長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

　　香菇的根能吃嗎

　　許多人會有疑問，香菇根有毒嗎，能吃嗎?在外面酒店或者餐廳吃飯的時候，香菇都把根去除了。

　　其實酒店或餐廳這樣做通常只是為了菜品好看，比較容易擺盤，看起來也比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制鹵的時候，就會被用掉。

　　香菇根從理論上來說是沒有毒的，因為香菇屬于菌類，不同于動物有很多不同的地方，香菇都是一體的，全身都一樣，所以沒毒，是可以吃的。

　　很多人不吃香菇根是因為它口感不好，還粘了很多難以清理木屑之類的東西。

　　其實只要不是老化的香菇根，只要把底下臟的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干凈了，還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些，口感會有些硬。

　　孕婦能吃香菇嗎

　　孕婦是可以食用香菇的，每天吃一點對消化系統很好的。同時，哺乳期的媽媽和經期的女性都是可以吃香菇的。

　　香菇營養豐富，吃香菇能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。對孕婦也是非常有好處的。

　　但在吃的時候要注意買品質比較好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之內也別過量的吃，凡事過猶不及。

　　適合孕婦的吃法

　　香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴。

　　也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯喝，其中，適合孕婦的食用方法就是煲湯，不僅不會刺激胃腸道，還有利于營養物質的消化吸收。

　　香菇清洗儲存

　　如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

　　發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

　　香菇的品質要求

　　以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優良品質。

　　快速泡發干香菇小方法

　　通常干香菇的泡發時間需要一個小時以上，教你一個快速泡發干香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發愁了。

　　找一個可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。

　　用手晃動容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點會更快發好。

　　持續用力晃一分鐘左右。打開看看是否發到你需要的程度，如果覺得還不夠，就繼續晃一會兒，直到滿意的程度為止。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的香菇的功效與作用及禁忌，你們都了解了吧。這對于喜歡吃香菇的人來說，真的是極好的。看了上面說的香菇的營養價值以及香菇的功效，感興趣的就去買些香菇嘗一嘗。