另外，茄子中所含的維生素P可以增強細胞的粘著力，促進細胞的新陳代謝，同時也能保持機體正常的生理功能。經常食用茄子還可以防治雀斑，緩解皮膚干燥的癥狀。

　　茄子如何食用抗癌

　　茄子的食用方法有很多種，很多人都喜歡燒茄子吃，其實這樣的吃法并不科學。因為茄子中的細胞間隙比較大，特別容易吸油，燒著吃會導致人體脂肪攝入量的增加。我們好將茄子蒸著吃，這樣不會破壞茄子的營養成分，同時口味也比較清淡。

　　另外，大家千萬不要生吃茄子。因為生茄子里含有龍葵素，也就是茄堿，這種物質是有毒的。大家在購買茄子時也不要選擇過老的茄子，因為老茄子里也含有較多的茄堿。

　　二、蘑菇

　　和茄子一樣，蘑菇也是我們生活中常見的蔬菜。蘑菇其實是菌類植物的統稱，它是大自然的饋贈，也是我們舌尖上的美味。自然界的蘑菇很多都是有毒的，而人工繁殖的蘑菇對我們的身體健康非常有好處。

　　蘑菇的種類有很多，色彩也比較多樣，比如說平菇、雞腿菇、草菇、金針菇、香菇等等。蘑菇肉質鮮美，又被人們譽為食物中的“珍品”。除此之外，蘑菇還具有很高的營養價值，可以幫助我們預防癌癥的發生。

　　蘑菇的作用與功效

　　1、抗癌

　　蘑菇的營養價值非常高，蘑菇中含有的多醣體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，讓我們的機體對腫瘤產生免疫能力，從而能夠抑制腫瘤細胞的形成和生長。

　　據科學研究表明，蘑菇中還有一種分子量為288的超強力抗癌物質，這種物質的抗癌作用比綠茶強1000倍。另外，蘑菇中含有一種毒蛋白，可有效阻止癌細胞中蛋白合成。因此，毫不夸張地說，蘑菇算得上是抗癌“神藥”。

　　2、提高人體免疫力

　　經常食用蘑菇的人免疫力都比較好，在生活中不容易生病。因為蘑菇中的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而可以提高機體抵御各種疾病的免疫功能。