4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎(直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦)，開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火)。

　　5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。

　　菜品功效

　　毛豆就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。

　　1、毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

　　2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

　　3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營養(yǎng)學家推薦的食療食材。

　　菜品特色

　　涼拌毛豆口味豐富，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質(zhì)、維生素、天然卵磷脂。此菜色澤淡綠，口味咸酸辣，能夠促進食欲。

　　烹飪要點1、煮的時候除了加點鹽，還要加點香料進去，如八角桂皮香葉等;

　　2、焯煮的時間不宜過長，水開3分鐘足夠，清香又脆口;

　　3、別忘了，后熗點花椒油調(diào)拌味汁，增香提鮮

　　毛豆的營養(yǎng)

　　毛豆，又稱菜用大豆，是新鮮幼嫩的黃豆，湖北江漢平原、東北松嫩平原出產(chǎn)的毛豆備受美食家歡迎。涼拌毛豆口味清淡，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質(zhì)、維生素、天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者首選毛豆作為食療。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌毛豆的吃法都已經(jīng)完全了解了呢?毛豆的營養(yǎng)價值高，關(guān)于吃法也很多，我們常見的就是涼拌毛豆了，以上是小編給大家介紹的幾種關(guān)于它的吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>