2、葉酸
葉酸是一種水溶性維生素，因為初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強免疫能力;葉酸也可引起發癌細胞凋亡,對癌細胞的基因表達有一定影響,故屬于一種天然抗癌維生素。
含有葉酸的食物很多，尤其是深綠色蔬菜和一些水果中。獼猴桃中的葉酸含量較高，很適宜孕婦食用補充葉酸，對胎兒的成長和發育有很好的療效;菠菜、胡蘿卜、青菜中的葉酸含量也是比較多的，平時的飲食也要多注意。
可以想象，胡蘿卜含有這兩種抗癌成分，它的抗癌效果比其他的食物要好的多，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜真是全身都是寶!
這些人要多吃
排毒的人
肺部排毒。一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。
腸道排毒。便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
肝臟排毒。長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。
與癌癥“戰斗“的人
β-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。
