因為搗碎后，擱置一段時間，讓大蒜內部的的蒜氨酸和蒜酶充分發生作用，從而形成大蒜素，對人體十分有益。
北方有部分朋友習慣生吃大蒜，這也是十分可取的一種健康吃法。
因為做熟后的大蒜，它內部的有機硫化物對于細菌的抵抗作用會明顯降低。
因此要想利用大蒜的功效與作用更好的消滅病菌，生吃的效果是好的。
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用強的一種。
2、排毒清腸 預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
3、降低血糖 預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
4、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
知道了中醫解讀大蒜的功效與作用，大蒜可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
市場上賣的一般有這幾種大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。
這幾種大蒜的功效與作用差不多，但相對來說，紫皮蒜的抑菌效果會更好些，口感也更辣一些，它內部含有的活性成分較白皮蒜更多一些，因此建議朋友們在購買的時候優先購買紫皮蒜。
