米莧是一種常見的一年生草本植物，它含有豐富的營養，除此之外，還有很多食療作用。同時米莧也是我們喜愛的食物，那么你是否知道米莧該怎么吃?又有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　食療作用

　　1、清熱解毒，明目利咽 米莧性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2、營養豐富，增強體質 米莧中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3、促進兒童生長發育：米莧中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，米莧中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，米莧能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　保健食譜

　　1. 涼拌米莧：米莧500克，大蒜子5克。將米莧洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的米莧放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香,脘腹痞滿等病癥。

　　2.米莧豆腐湯：米莧400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。米莧洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下米莧一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　3.炒米莧：米莧250克，蝦仁20克。米莧洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下米莧干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。

　　4.米莧湯：米莧400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入米莧，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

　　5.紫莧粥：紫米莧150克，粳米60克。將米莧洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。

　　注意事項