豬肉炒蕨菜
【原料】
蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
【做法】
干蕨菜在開(kāi)水煮20分鐘后，用煮過(guò)的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。
豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘(這樣蕨菜比較入味)將水分炒干。
將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。
加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。
加入炒干的蕨菜翻炒，加一點(diǎn)水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。
蕨菜拌海茸絲
【原料】
海茸絲50克，水蘿卜適量，紅辣椒適量，大蒜適量，白糖適量，醬油適量，白醋適量，紅油適量，蕨菜100克。
【做法】
先把海茸絲用涼水泡發(fā)20分鐘左右，之后焯水過(guò)涼一下。
水蘿卜洗凈切絲， 蕨菜焯水過(guò)涼，切成小段。
紅辣椒切丁備用， 之后將上面的所有食材，裝在小碗中。
加適量的白糖，蒜泥，醬油，再倒入適量的白醋、紅油，拌勻一下。
裝盤，香菜點(diǎn)綴一下，即可食用。
