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蕨菜(15)

  食用宜與忌

  蕨菜的食用方法大致有3種:新鮮食、干制品或先行泡發(fā),然后再行烹制。

  鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

  炒食適合配以雞蛋、肉類。

  蕨菜的儲存方法

  蕨菜放久了會變黃,營養(yǎng)價值降低,建議即買即食。蕨菜摘回后要馬上進(jìn)行處理,防止老化。營養(yǎng)流失。先摘掉卷頭蕨花,擦凈細(xì)毛,用濃度為1%的草木灰水,(即有1.5斤的優(yōu)質(zhì)干稻草燒成灰粉后,用水溶化過濾,再兌干凈的自然水80~100斤)盛裝在干凈的溶器內(nèi)進(jìn)行浸泡3~5小時(草灰水以蓋到蕨菜為宜)然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進(jìn)行殺青。

  食物相克表

  與蕨菜「相克」的食物

  黃豆與蕨菜

  黃豆富含維生素B1,而蕨菜卻含有維生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

  與蕨菜「搭配」的食物

  雞肉與蕨菜

  二者搭配具有補(bǔ)髓添精、補(bǔ)腎壯陽之功效。

  香菇與蕨菜

  二者同食有益氣開胃的功效。

  結(jié)語:蕨菜是生活中比較常見的食物,也是比較受大眾歡迎的野菜!相信生活中大家對于蕨菜都是非常熟悉的,上述介紹的這些蕨菜的做法和營養(yǎng)價值,一定可以幫助大家享受舌尖上的美味!所以大家平時多多了解這些養(yǎng)生常識,對于身體是非常有好處的哦!

蕨菜 蕨菜的做法 蕨菜的營養(yǎng)價值 
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