6.馬齒莧

　　馬齒莧是一種藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素C和很多B族維生素等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質，而SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程，其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤，不過，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

　　7.水芹菜

　　水芹菜的各種維生素、礦物質含量較高，水芹菜也是很受人們喜愛的一種蔬菜，水芹也被稱作“路路通”，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福，其味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，谷雨時節，天氣經常會陰沉沉的，容易心生煩躁，從芹菜葉子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁，其藥用價值已經被收錄在《全國中草藥匯編》之中，在此要注意野芹菜和水芹菜極相似，但是野芹菜有毒不能食用。

　　結語：谷雨時節空氣比較潮濕，因為雨水會比較多，此時濕邪容易侵襲人體，使得免疫系統遭到破壞，內分泌失調紊亂，從而容易引發各類疾病，當然大自然，總是有它的平衡規律，這不，各種美食也細數送上了。