做法
1.先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。
2.鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。
3.準備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽。
4.鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可。
營養分析
1.空心菜中含有很豐富的纖維，其中是由纖維素和木質和果膠等組成的。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4.空心菜的嫩梢中含有很豐富的蛋白質比同量的番茄要高出4倍多，鈣的含量更是比西紅柿要高出12倍多，并且他中間含有較高的胡蘿卜素哦。
空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
