空心菜葉子能吃嗎
空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等，是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物。
因此，空心菜的葉子也是非常有營養的，可以食用。
原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。
其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。
它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。
空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，并取得成功。
選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。
空心菜不適合久放，如果你想將其保存比較久的時間，那么可以在選擇購買帶根的空心菜，而且要放入冰箱中進行冷藏，這樣就可以保存更久了，大概能維持5至6天左右的時間。
空心菜在熱帶很容易就可以種活，對于種植環境并沒有什么限制，空心菜的營養也很豐富，且儲存在葉子中，所以葉子才是我們應當食用的部分。
在中國南方的農村里，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農民辛苦一天的報答。
熗拌空心菜葉的做法
材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙。
