菱角藥膳

　　一、菱粉糕

　　菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬干研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。

　　二、燒草菇番茄

　　鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛濕的功效。

　　三、菱燒豆腐

　　鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半;豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內略氽后撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯

　　菱角，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

　　四、紅菱汁

　　新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。

　　五、菱角燜排骨

　　1、排骨洗凈備用。 排骨洗凈備用。

　　2、白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對半切開備用。 白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對半切開備用。

　　3、菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出里面的肉備用。

　　4、排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加姜片一起煮沸。 排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加姜片一起煮沸。

　　5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮蘑菇 放進去，加適量的料酒燉20分鐘。

　　6、20分鐘后，把白蘿卜放進去，再燉半個小時。 20分鐘后，把白蘿卜放進去，再燉半個小時。

　　7、后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。 后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。

　　8、出鍋前加雞精即可。

　　效用：健脾益胃，防癌抗癌。 說明：適用于治療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。