雪里紅就是我們俗稱的雪菜，它是一種在生活中非常普遍的食材，也是人們非常喜愛的，而它的做法也是非常之多的，可以適合很多人吃。而它的營養價值也是極其多的，今天小編就為大家介紹一下雪里紅的營養價值、做法以及腌制方法吧!

　　目錄

　　1、雪里紅的營養價值有哪些 2、雪里紅的保健食譜

　　3、雪里紅的2種腌制方法 4、雪里紅的腌制技巧

　　5、高血壓能吃雪里紅嗎 6、糖尿病人能吃雪里紅嗎

 　　7、雪里紅的宜忌知識 8、雪里紅相宜相克的食物

　　雪里紅的營養價值

　　雪里紅簡介

　　雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

　　在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪里紅”，所以也被誤傳為”雪里蕻“。

　　另：據詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪里蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。

　　《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜于雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。

　　【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經。

　　營養成分

　　每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

　　食療作用

　　1、醒腦提神

　　雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　2、解毒消腫

　　雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食

　　雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。