能量28.00(大卡)蛋白質(zhì)2.00(克)。
脂肪0.40(克)碳水化合物5.70(克)。
錳0.18(毫克)胡蘿卜素210.00(毫克)。
維生素B60.05(毫克)維生素B20.07(毫克)。
鉀123.00(毫克)鈉8.60(毫克)。
鈣42.00(毫克)鎂27.00(毫克)。
鐵1.50(毫克)銅0.11(毫克)。
葉酸27.70(微克)維生素B10.04(毫克)。
磷51.00(毫克)鋅3.99(毫克)。
煙酸0.40(毫克)。
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低)。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的營養(yǎng)及功效
四季豆的營養(yǎng)元素很豐富，如蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，強(qiáng)身健體。
據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補(bǔ)充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進(jìn)腦部發(fā)育等等。
四季豆也含有豐富的無機(jī)鹽，吃四季豆，補(bǔ)充無機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進(jìn)身體的發(fā)育，維持體內(nèi)的酸堿平衡，抑制癌細(xì)胞，消除脹氣等等。
