三、山藥糖葫蘆

　　做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。

　　四、冰糖山藥豆

　　做法

　　1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上。

　　2、準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。

　　3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

　　五、山藥粥

　　做法：像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。

　　營養(yǎng)價值

　　山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

　　植物學特性

　　山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零余子。零余子是腋芽的變態(tài)，也即側(cè)枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆。零余子呈橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米產(chǎn)量可達200-600千克。

　　在一般情況下，山藥零余子生長在莖蔓的第二十節(jié)以后，而且開始多發(fā)生在山藥主莖或側(cè)枝頂端向下三節(jié)位的葉腋處。在解剖學上，零余子稱為株芽。常由葉腋表皮下1-2層細胞進行平周分裂，增加細胞層數(shù)，在第五至第六節(jié)上可以看見葉腋部位隆起。從縱切面看，表皮下的第二，第三層細胞繼續(xù)進行平周和垂周分裂，形成一團分生組織的株芽原基。當在外觀上看到綠色小株芽時，內(nèi)部才開始分化頂芽，同時形成根原基。由于株芽分生帶細胞的平周分裂，細胞數(shù)量增加，體積增大，株芽進而成為球形的零余子。

　　山藥豆的功效作用

　　山藥豆和山藥一樣 只是形狀不同，都是長在一起的口感和營養(yǎng)價值也差不多山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補腎固精。強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。因為山藥豆富含纖維素 所以吃后會對人體產(chǎn)生飽腹感。低熱量低脂肪。同時又需要人體消耗熱量去消化它，所以山藥豆也對保持身材也有一定功效.

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　2、滋腎益精

　　山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。