生活中，人們的應酬不斷增多，家庭聚會、朋友相聚，有時會喝一點，關于喝酒，存在這樣的情況，有些人在酒桌上，就沒有醉過，說千杯不醉一點也不夸張，但是，也存在這樣的情況，有很多人喝一杯竟然就醉了，根本不勝酒力，不由納悶，為什么有人千杯不醉有人一杯就倒?區別到底在哪里?
千杯不醉、一杯就倒，與體質有很大關系，每個人體質不同，對于酒精的吸收能力也不同，同樣的白酒、同樣的量，但吸收過程出現異常，會導致人們的感受也不同。
正常情況下，喝酒后，酒精會被胃部、小腸吸收，通過肝進行代謝分解，在這過程中，需要依賴于乙醇脫氫酶，這種酶可以通過代謝產生乙醛，此時，還需要乙醛脫氫酶進行催化，把乙醛變成了乙酸，乙酸還需要分解成為水分、二氧化碳等，排出體外。
可見，一方面需要肝臟健康，另一方面則需要兩種酶的活性加強。不論是乙醇脫氫酶還是乙醛脫氫酶，一旦缺乏，將會導致代謝變得紊亂，導致解酒能力下降。反之，這兩種酶活性很強，很豐富，會加速了解酒能力，提高了身體代謝酒精的速度。因此，這些人即使喝了酒，也不會感覺到醉意。
相反，當這兩種酶，都出現缺失，解酒能力下降，醉意更加強烈。例如，如果是乙醇脫氫酶多，乙醛脫氫酶少，會導致乙醇可以順利代謝，產生了較多乙醛，但是，乙醛卻不能分解成為乙酸，乙酸堆積在身體中，面部發紅，頭暈的感覺開始出現。
