茶多酚具有防止癌變的作用。龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成，對防治癌癥也有一定的作用。
龍井茶沖泡方法一：上投法
1、這種方法需要用透明的玻璃杯進行沖泡。先在玻璃杯中放入適量的溫水，然后放入適量的茶葉。
2、等一段時間，看茶葉吸水后一片一片慢慢下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了。
3、泡好后就可以進行品飲了。
龍井茶沖泡方法二：中投法
1、中投法也是采用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。
2、等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水。
3、然后等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。
龍井茶沖泡方法三：下投法
1、該方法采用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。
2、加入少量的開水，然后搖動杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。
3、待茶葉展開時，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。
4、待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。
辯色：正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
聞香：龍井茶的味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的龍井茶就沒有這種香味，香味比較雜，沖泡時和續水二三次后就基本露陷了。
品味：龍井茶首次沖泡的時候飲到三分之一，之后要再續水到一半，這個時候就能品嘗到龍井的味道了，喝過之后還可以咽幾下口水來感覺一下茶的味道，能感覺到清雅的甜味在喉嚨的地方彌散，這樣的龍井才是正宗的龍井，劣質的龍井是沒有這種明顯的香味的，也沒有一種天然的蜜糖甜味。
總結：喝龍井對于我們的身體好處很多，看了文章之后你應該也有點了解了吧!其實龍井在購買的時候就要注意，必須買那些品質比較好的茶葉，然后在沖泡的時候也要注意方法，這樣才能喝到比較好的味道。假如你才剛剛開始喝茶，那么簡單的用開水泡一下也是可以的。
