苦蕎茶是一種保健茶，它是由苦蕎的種子烘烤加工而成，口感清純，食用后對人體有很多好處。苦蕎茶中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、葉綠素等營養元素，可以促進體內免疫細胞的代謝能力和再生能力，因此，喝苦蕎茶具有增強免疫力的作用。
小孩子喝苦蕎茶也是極好的，因為苦蕎茶的營養豐富，其中含有的脂肪酸和氨基酸等成分，都是孩子發育的必須物質，所以經常喝一些苦蕎茶可以促進人的生長發育。
苦蕎茶具有降糖的功效，苦蕎茶中含有的黃酮類物質，可以加快體內糖原的代謝，還可以促進胰島β細胞的恢復，使胰島素分泌增加，具有降糖的作用，對糖尿病具有防治的作用。
喝苦蕎茶還具有減肥的作用，苦蕎茶中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，促進身體的代謝和吸收，幫助排便，起到一定減肥的功效，而且喝苦蕎茶不會出現反彈現象，也不會有副作用。
苦蕎茶還可以保護肝臟，因為苦蕎茶中的黃酮類物質還可以修復受損的肝細胞，對肝臟具有保護的作用，減少一些細菌和病毒對肝臟的傷害，還能提高肝臟的解毒能力。
苦蕎茶的食用方法也很簡單，取出一些苦蕎，放入杯中，隨后加入適量的開水，等待五分鐘左右的時間，使苦蕎茶中的營養散發在水中，就可以飲用了。
