注意事項(xiàng)在冷藏安溪鐵觀音的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)
1、冷藏和冷凍有助于保鮮，好是冷凍收藏。
2、在低溫狀況下減弱茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，氧化越快，變質(zhì)愈快。
3、安溪鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來(lái)的顏色、味道。
一、泡茶先要備水
用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開(kāi)水，要即燒即泡。因?yàn)榕莶枰鬁囟纫撸獫L沸100度，這里有兩個(gè)要求，既要100℃，同時(shí)要滾沸。因?yàn)闈L沸+100℃，水中所含熱量高。
這個(gè)容易實(shí)現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)，要沖泡的時(shí)候直接沖到蓋碗等茶具中，如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣。
推薦用高功率的燒水設(shè)備，使水能迅速燒開(kāi)，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好。而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。
二、泡茶工具的準(zhǔn)備和選擇
這里以蓋碗為例，因?yàn)闆_泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說(shuō)用蓋碗沖泡達(dá)到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。
更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說(shuō)的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。講究的還有茶海，茶濾與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來(lái)夾茶杯給客人喝的，不會(huì)燙而且衛(wèi)生。開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。
三、開(kāi)始著手泡茶
1、把茶葉放入蓋碗中
現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)。
2、潤(rùn)茶
沖入滾燙的開(kāi)水，并沖掉一遍。目的是潤(rùn)茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開(kāi)，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說(shuō)這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗”一遍。這種說(shuō)法是片面的。
3、浸泡聞香
再?zèng)_入開(kāi)水，蓋上蓋碗一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。
有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問(wèn)每次浸泡的時(shí)間。這里做個(gè)解答，首先請(qǐng)大家不要把泡茶看得太嚴(yán)肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡(jiǎn)單點(diǎn)，這個(gè)沒(méi)有一個(gè)固定的程式的。比如廣東人泡茶，習(xí)慣用的茶葉量多，但是浸泡的時(shí)間極短。
如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式，那就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說(shuō)明一下。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是“不宜久浸”，因?yàn)榫媒?huì)把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長(zhǎng)時(shí)間呢,不要超過(guò)35秒。當(dāng)然也不是絕對(duì)的，有的茶葉較松散，一泡就出來(lái)，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時(shí)間較長(zhǎng)。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當(dāng)延長(zhǎng)。可以根據(jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺(jué)得味道淡了，可以適當(dāng)延長(zhǎng)。相反可以減少。
4、聞香后把茶湯倒在茶海里
茶海上放茶濾，起過(guò)濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過(guò)了一下就可以。也可直接倒在小杯里再鑒賞茶湯的顏色。
5、品飲茶湯
后鑒賞茶湯的氣味、口感等。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上面文章的閱讀，相信大家對(duì)鐵觀音的泡法以及功效等已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。喜愛(ài)喝茶的朋友們趕緊試試飲用鐵觀音茶吧，經(jīng)常喝鐵觀音有減肥抗衰老、防癌殺菌等益處哦。
