中國人對茶的偏愛已經延續了千百年，茶的好處很多，突出的一點就是防癌、抗氧化了。但是，茶水也是有“生命”的，如果放置的時間太久就會變質，不僅其中的營養物質會喪失，還會產生細菌，使本該對身體有益的茶飲反倒變成了有害物質。所以，很多人都認為隔夜茶萬萬不能喝。
其實，只要我們仔細想想就不難發現其中的問題。我們常常一個茶包可以從早泡到晚，這個時間遠遠比一個夜晚要長。難道晚上泡的茶到了第二天上午就變質了嗎?其實，只要沒有變質，隔夜茶是可以喝的。
一、如何判斷茶水有沒有變質
很多人會發現，茶水放了一夜之后，顏色變深了，甚至表面漂浮著一層油狀物，就誤認為茶水已經變質。其實，這只是茶多酚被氧化后形成的產物，對人體并沒有傷害。
1、聞氣味
可以湊近聞一聞隔夜茶的氣味，如果有一股餿味或是酸腐的氣味，就說明已經變質了，好不要再喝。還有一種氣味，是淡淡的煙味，不管是聞還是喝都能感覺到，這也是茶葉變質的主要特征。
2、看顏色
可以觀察一下被浸泡在水中的茶葉，如果梗部變紅，但葉子顏色正常，說明茶水仍可飲用，但質量已大不如前;若是連梗帶葉都呈紅色，就不要再喝了，茶水已經變質。
此外，茶葉變質的時間跟溫度有很大的關系，比如放在冰箱里就可以保存更長的時間;而夏天天氣炎熱，放在室溫中，一夜之后難免要變質。像春天這樣溫暖的氣候，不超過24小時應該問題不大。
二、隔夜茶的功效
在得到隔夜茶沒有變質的結論后，就可以大膽飲用了，不要擔心它的營養所剩無幾，事實上，它的功效仍然很強大。
1、抗氧化
雖然茶水在放置了一夜之后，維生素C的含量有所減少，但這并不能妨礙其抗氧化成分茶多酚和茶色素發揮作用，這兩種成分能延緩機體老化。新鮮茶水中抗癌的功效，隔夜茶并沒有減少。
