在炎炎夏日，對于糖尿病患者(簡稱“糖友”)來說，保持血糖穩定成為了一項重要任務。合理的飲食控制不僅能有效幫助管理血糖，還能帶來清涼與營養。今天，就讓我們一起看看老糖友們推薦的6款“穩糖菜”，這些菜肴不僅美味可口，還能幫助糖友們在餐后保持血糖平穩!
1、涼拌青椒萵筍絲
青椒和萵筍都是低糖蔬菜，富含維生素和礦物質。將這兩種蔬菜切成細絲，搭配蒜末、香菜段，加入少量鹽、生抽和醋拌勻，一道清新爽口的涼拌菜就完成了。這道菜不僅有助于消化，還能通過醋的酸味促進胰島素的分泌，幫助降低血糖。
2、黃瓜拌木耳
黃瓜是夏季常見的蔬菜，其高含水量和低熱量特點使其成為糖友們的理想選擇。搭配上黑木耳，這道菜不僅口感豐富，還能提供豐富的膳食纖維和微量元素。黑木耳中的多糖成分有助于調節血糖水平，同時增強免疫力。將泡發后的黑木耳撕塊，黃瓜切塊，焯水后加入生抽、醋和蒜末拌勻，簡單又美味。
3、菠菜拌綠豆芽
菠菜和綠豆芽都是營養豐富的蔬菜，富含多種維生素和礦物質。通過簡單的焯水處理，可以去除草酸，保留更多營養。將焯好水的菠菜和綠豆芽瀝干水分，切段后加入醋、鹽、蒜末和香油等調料拌勻，這道菜不僅清爽可口，還能幫助穩定血糖。
4、洋蔥拌苦瓜
苦瓜是糖尿病患者的理想食品，富含苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有一定的降血糖功效。將苦瓜洗凈去瓤后切薄片，用開水焯水后瀝干，再將洋蔥切成細絲，加入適量的調料拌勻。洋蔥的辛辣味與苦瓜的苦味相互融合，不僅味道獨特，還能有效幫助糖友控制血糖。
5、芹菜拌花生
芹菜含有豐富的微量元素和維生素，而花生則提供優質蛋白和健康脂肪。將芹菜洗凈切成丁，焯熟后瀝干水分，與事先浸泡煮熟的花生米混合，加入醋和鹽調勻。這道菜不僅營養均衡，還能通過芹菜的膳食纖維幫助穩定血糖。
