隨著夏日的炎炎烈日逐漸升起，氣溫也在持續走高。在這樣一個熱氣騰騰的季節里，人們往往食欲不振，渴望尋找一些清爽開胃的佳肴來消暑解渴。此時，涼拌菜便成了餐桌上不可或缺的美味選擇。它們不僅色彩繽紛、口感清爽，而且富含營養，有助于消暑補水，是夏日里的一股清流!
1、涼拌黃瓜
黃瓜，夏日清涼的代名詞，水分高達95%以上，輕輕一咬，清甜的汁液就溢滿口腔。拍碎的黃瓜，加上蒜末、香醋、少許糖和辣椒油，簡單調味，就是一道開胃的佳肴。冰鎮后吃，更是透心涼爽。
2、芝涼粉
涼粉，滑溜溜的口感，搭配酸辣的調料，夏日解暑必備。用綠豆淀粉或薯粉制成，切成條狀，佐以醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、花生碎、香菜，吃一口，滑而不膩，清涼又解膩，是消暑的好選擇。
3、涼拌菠菜
菠菜富含鐵質和維生素K，涼拌后清新可口。焯水后迅速過冷水，保持翠綠，加入蒜蓉、橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻，簡單調味即成。這道菜不僅低脂，還能幫助補充夏日流失的鐵質，預防貧血。
4、酸拌三絲
胡蘿卜、黃瓜、木耳切絲，再添上些許粉絲，三種色彩搭配，營養均衡。調入醬油、香醋、糖、芝麻油和少許花椒油，拌勻后，酸甜爽口，富含膳食纖維，促進消化，幫助夏日腸胃蠕動，防暑解乏。
5、芒香雞絲
雞胸肉煮熟撕成絲，搭配黃瓜、紅椒絲，用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖調味，最后撒上芝麻增香。這道涼拌菜高蛋白低脂，雞絲嫩滑，蔬菜脆爽，清涼解暑同時，也是補充體力的好選擇。
6、涼拌豆腐
嫩豆腐切塊，搭配蔥花、蒜末、醬油、香油、一點點醋和辣椒油，簡單調味，或可加入木魚花、紫菜絲提升風味。豆腐富含植物蛋白，涼拌后滑嫩，易于消化，既補充營養，又解渴降溫。
