經常做飯的人會知道，有些食材在烹飪之前需要焯水，烹飪之前先焯水有很多好處，具體的好處有哪些呢?有的食材是因為其中含有一些有毒物質需要焯水，這樣的食材有哪些?在焯水時如何做能讓食材更美味?
1、讓蔬菜的顏色更好看
一些蔬菜焯水之后烹飪，蔬菜的顏色會變得非常鮮艷，看起來更有食欲，但是焯水的時間要適當，如果焯水時間過長，則會導致蔬菜中的部分維生素流失到水中，從而降低蔬菜的營養價值，也會導致蔬菜的顏色變暗。
2、去除亞硝酸鹽
蔬菜中會含有一部分亞硝酸鹽，尤其是香椿，焯水能讓香椿中的亞硝酸鹽含量減少，所以在烹飪香椿之前，建議先焯水。
3、去除異味
部分食材會有異味，如果直接烹調，會影響食材的口感，焯水可以將異味去除，也能讓食材的口感更好。豆腐在烹飪之前會有豆腥味，焯水不僅能去除異味，也會讓豆腐吃起來口感更好。
4、減少農藥殘留
有的食材會有少量農藥殘留，農藥在熱水中的溶解性增強，焯水能減少食材中的農藥殘留，降低食用后對身體的危害，想要飲食更健康的朋友在烹飪前建議先將食材焯水。
5、減少營養的流失
我們在爆炒時，因為溫度過高，食材中的營養物質會有所流失，焯水可以減少食材爆炒的時間，從而減少營養物質的流失，讓身體攝入更多營養物質。
