雞蛋是我們日常的生活中很常見的一個食物了呢，家家的飯桌上都少不了雞蛋的存在，那么這么久的雞蛋你知道它的功效還有營養價值是什么嗎?什么樣的人不是不能吃雞蛋的嗎?怎么吃雞蛋的營養價值高呢?一起來看看吧。

　　雞蛋的功效

　　1.健腦益智：雞蛋中含有對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟：雞蛋的蛋白質對肝臟有很好的作用，蛋黃可以讓肝細胞有在再生的功能。還可以增強我們身體的代謝功能哦。

　　3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：每天一個雞蛋可以幫助我們減慢衰老。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的營養價值

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　雞蛋的適用人群

　　一般人均可食用

　　1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產后病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養。

　　2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。

　　3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。