第一類，燒烤：明火烤肉所滴的油都含致癌物
醫學專家表示明火燒烤時，肉類的油脂滴落在熱燙的煤炭、石頭或者爐子上還會產生致癌物質——多環芳烴，這是早被認識的，至今也是重要的、數量多的化學致癌物，一共包括了苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。
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