這些有害物質會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，更會導致認知障礙或思維能力下降，影響孩子的智力發育。
某些膨化食品會在表面加上氫化油脂，這在長時間的烘焙過程中會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體的危害很大，易造成：心腦血管疾病，糖尿病，支氣管哮喘，肥胖癥，變態反應性鼻炎，部分惡性腫瘤，癡呆癥等。
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