近幾年三文魚在中國很是風靡，但也有不少醫生指出三文魚中藏有許多寄生蟲，提醒廣大群眾生吃時需謹慎。可是許多人不禁疑惑，日本人吃了這么久的三文魚也沒啥毛病，憑什么我們吃就會得寄生蟲?學習日本人蘸點芥末還不行嗎?今天我們就來探討一下“三文魚+芥末”是否能放心吃?

　　日本人生吃三文魚也易感染寄生蟲

　　我們必須知道一個事實：并非只有中國人吃三文魚容易感染寄生蟲，作為三文魚食用大國的日本，其三文魚寄生蟲感染的發病率遠遠比其他國家要高得多。

　　三文魚中“異尖線蟲”是為常見的寄生蟲，其幼蟲有1-3厘米長，屬于易感染寄生蟲。感染后會導致胃腸道疾病(腹痛、腹瀉、嘔吐)、水腫、出血、過敏等癥狀，嚴重的還會危及生命。

　　日本、韓國、法國等喜歡生吃深海魚的國家，異尖線蟲病發生率都很高。日本1990年之前就發生了16000多例異尖線蟲病。

　　此外，日本人也并非生吃三文魚不可，煎熟的三文魚茶泡飯更受他們喜歡。

　　芥末能殺死三文魚中的寄生蟲嗎?

　　答案是能。但是你吃的“三文魚蘸芥末”卻不能。為什么?

　　科學家曾做過一項實驗：用濃度為1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分別浸泡異尖線蟲，結果15分鐘后無任何異尖線蟲死亡。20分鐘后分別有3.33%、6.67%和3.33%的幼蟲死亡，也就是說異尖線蟲的存活率仍然超過90%。直到浸泡55分鐘后它們才全部死亡。

　　因此只要時間足夠長，濃度足夠高，芥末確實能殺死三文魚中的寄生蟲。

　　但是你在餐廳吃三文魚會蘸將近一小時的芥末嗎?再者，許多人蘸一點芥末都已經兩眼淚汪汪了，蘸了如此高濃度芥末的三文魚，你真的下的了嘴?

　　假三文魚中的寄生蟲更多

　　研究發現，深海三文魚經過專業的低溫冷凍后會寄生蟲會減少，但是我們經常買到的三文魚往往不是深海三文魚，而是國產的淡水養殖的虹鱒魚。

　　由于三文魚的流行，不少商販往往動起了“歪腦筋”，用虹鱒魚假冒三文魚，二者在各方面極為相似，普通消費者很難區別。

　　虹鱒魚受環境污染和寄生蟲感染的程度比正宗深海三文魚更嚴重，芥末蘸“真三文魚”都無法徹底殺死寄生蟲，更何況是寄生蟲遍布的“假三文魚”!

　　因此以為蘸芥末就能放心吃三文魚的想法是錯誤的。為了健康著想，建議大家少生吃三文魚，好加熱后再吃。同時要提高警惕，一分錢一分貨，不要因為貪便宜而被騙買到假三文魚。

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