燒烤是我們生活當中十分常見的食物，但是燒烤的我們的身體是有傷害的，所以不能經常吃，那么燒烤的危害有哪些呢?吃燒烤有哪些注意事項呢?怎么樣才能做到飲食健康呢?下面大家就跟著小編一起來看一看吧!

　　一說到燒烤，吃貨們都是眼睛一亮，走，今晚約起!喜歡養生的人此時就要皺著眉搖著頭：不約，這東西可是會致癌的喲。

　　你看電視上都說了，吃一個燒烤雞腿，里面含有的苯并芘對人體的危害，相當于抽60支香煙。

　　要吃多少雞腿才可能得癌癥?

　　“一根雞腿=60支香煙”的說法乍一看，確實讓人大吃一驚。二者對比的標志物——苯并芘，到底是個神馬東西?

　　苯并芘，英文縮寫BaP，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，屬于多環芳烴類，有毒，在體內累積后會致癌。食品中的苯并芘化合物主要來源于熏烤或高溫烹調時使食品污染苯并芘。

　　高溫烹調食品時苯并芘等多環芳烴類物質的主要來源：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。反復煎炸食品的植物油、煎炸時所用油溫越高，產生的苯并芘都會較多。另外，食用油加熱到270℃時，產生的油煙中含有苯并芘等化合物。

　　食品污染物限量中，對苯并芘在食物中(1kg)的含量有上限規定。

　　相關文獻資料顯示，一支香煙燃燒產生15.7～27.1納克苯并芘。那么代入到以上雞腿的等式中，就會得到這樣的結果：烤一根雞腿產生的煙≈60支香煙≈0.94～1.62微克苯并芘。

　　這樣來看，烤雞腿所產生的煙中苯并芘的含量與國家標準中的限量規定相比，確實超標了N倍。吃一個雞腿的危害和抽幾包煙的危害相比，孰輕孰重相信大家心里都有數。

　　吃燒烤要注意什么

　　注意火力

　　大多數關于燒烤和癌癥之間的聯系總是圍繞在肉上面，其實準確來說，是烤焦的肉或者是高溫導致的癌癥。

　　基本上來說，如果你把任何肉類食品都烤焦了吃的話，就會有患癌的風險。

　　好選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160度以下，這可以大大減少致癌物的產生。在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產生的致癌物就越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟。

　　原料提前用醬汁浸泡腌制

　　業內人士指出，燒烤之前，用專門的烤肉醬汁浸泡肉和魚，不失為一種增強健康保護的好方法。

　　市面上銷售的成品烤肉醬汁色澤鮮艷，里面含有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁等成分，這些屬于酸性和還原性的物質本身具有一定的抗癌、防癌作用，它們在鮮肉表面又起到保護作用，能將燒烤時的致癌物質減少88%。

　　肉與烤架的位置要遠一點