一個成年人如果食用300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解決辦法：食用前去皮，然后用清水浸泡足夠長的時間(一般6小時左右)之后徹底煮熟即可。
4.木耳
毒素：葉啉類光感物質
若生吃新鮮木耳，會因含有的葉啉類光感物質，誘發日光性皮炎，甚至可能導致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。
解決方法：新鮮木耳不要吃，烹飪過程中要煮熟，多加水煮。
5.黃花菜
毒素：秋水仙堿
黃花菜也就是我們經常說的金針菜，其實鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收后易氧化，變成有強毒性的二秋水仙堿。
如果烹煮和食用不當可損傷人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
解決辦法：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者曬干制成干貨也可破壞秋水仙堿。
6.薺菜
毒素：亞硝酸鹽
薺菜經常被用來做餃子或者餛飩餡，但是像薺菜這樣的野菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入不當，可能引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
解決辦法：如何預防亞硝酸鹽中毒，我們在生活中要盡量少吃腌制品，菜要煮熟煮透。
7.發芽馬鈴薯
毒素：茄堿
成熟馬鈴薯茄堿含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，尤其是未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
解決辦法：儲存過程中盡量放在干燥陰涼的地方，一旦出現發芽或者皮呈青色、發黑就堅決不能食用。
